Ratatouille

O que você precisa
03 pimentões (um de cada cor)
03 abobrinhas
03 berinjelas
01 cebola
03 dentes de alho
02 tomates
04cs de  concentrado de tomate
01 concha de molho de tomate (opcional caso esteja seco )
sal
pimenta
azeite

Arregaçar as mangas!

Preparação: picar em cubinhos os pimentões, as abobrinhas, as berinjelas, a cebola e os tomates. Amassar o alho.

1° – numa panela grande, esquentar 20ml de azeite e refogar os pimentões e resevá-los.
2° – verificar se precisa um pouco mais de azeite e refogar as cebolas e colocá-la junto com os pimentões
3° – verificar mais uma vez se precisa um pouco mais de azeite e refogar as berinjelas e colocá-las junto com os pimentões + cebola
4° – last but not the least, as abobrinhas: refogá-las no azeite
5° – quando a abobrinha estiver pronta, misturar todos os legumes, incorporando o tomate, o alho e o concentrado
7° – salgar  e apimentar.
8° – refogar tudo por 05 minutos e se estiver seco, colocar o molho de tomate.

Atenção: os legumes devem ficar “crocante” e para isso, esquente a panela antes de colocar os ingredientes e principalmente, não colocar tudo de uma vez, caso a panela não seja grande o suficiente!

Quantidade e acompanhamento: a quantidade vai variar segundo o tipo de acompanhamento. Ela rende bastante, mas a sobra pode ser congelada sem problema em porções individuais. Essa receita pode ser usada com um peixe, um carneiro, frango ou mesmo uma boa carne. Podemos optar pelo vegetariano e acompanhá-la de um couzcouz (sêmola de trigo). Para fazer chique: canapés! Sim, aqui na Europa colocamos a ratatouille dentro de pequenos barquinhos de massa tipo empadão.

Bon appétit