Linguado no alumínio

O que você precisa
04 filet de linguado
02 cenouras
01 alho poro
QB azeite de oliva
10 gr de  champignon Paris
100 ml de vinho branco seco
100 ml de creme leite fresco

Arregaçar as mangas!
Preparação: esquentar o forno à 200°C; cortar quatro pedaços de alumínio de 40 x 60 cm

1° – cortar ass cenoura e o alho-poró em tiras  fininhas;
2° – cortar os champignons em lâminas;
3° – cortar o filet de linguado em tiras largas;
4° – colocar o azeite numa frigideira e em fogo alto e refogar ligeramente as cenouras e o alho poró, somente para amolecê-los (eles devem estar chocantes e não cozidos ou fritos!);
5° – retirá-los do fogo;
6° – colocar sobre um prato fundo o papel laminado de modo que o prato fique embaixo do primeiro terço. O resto do laminado ficará no centro da mesa. Precisamos disso para que não escorra o líquido na hora de colocar;
7° -  em cima do laminado (onde está o prato) colocar um quarto de cada ingrediente: as  tiras do linguado, das cenoura e do alho-poró, as fatias de champignon, vinho, creme de leite fresco, sal e pimenta.
8° – dobrar o laminado ao meio e fechar as bordas diversas vezes, para que não saia o líquido e  nem o vapor que se formará e que irá inchar.
9° -  colocar o laminado dentro do forno por oito minutos em média.
10° – cortar um pedacinho do laminado e rascar como se fosse uma “explosão”. Os aromas vão sair do laminado fumegando.

Atenção: quando cortar o laminado o vapor que sairá pode queimar! Se você tiver somente um fogão de quatro bocas, não faça mais do que duas porçoes, porque o laminado cresce MUITO.

acompanha arroz branco

Dormiu no ponto

O dono desse restaurante que trabalho dormiu no ponto. Alias, ele dormiu tanto que a linha do onibus nem existe mais. A estoria de hoje: ele chegou do mercado com 50 kg de batata. Eu quase tive um infarte. Fazemos no maximo 30 pessoas/pratos por dia, o que é NADA para um restaurante e somente a um terço desses pratos tem batata. Ou seja, passo no maximo seis quilos de batata por semana.  O sinhozinho disse:

- Monica, voce nao entende nada, vamos trabalhar bem e os “somentes” 50 quilos serao passados em 15 dias.

- Senhor, nem que fizessemos 60 por dia, com todos os pratos levando batata, nos terminariamos esses sacos…

- Mas nao, soh depende de voce para passa-las.

- De mim?? Como tambem os 100 quilos de maça que o senho comprou hah um mes e que ainda temos uns 85 quilos??? Sabendo que temos três sobremesas de maça, dois acompanhamentos. Ainda assim o senhor disse que elas acabariam em dois meses…

 

Galera, diz pra mim se nao é surreal???

Português de vieira a Saint-Jacques

Eu sei, me desculpem, meu velho portuga anda mal das pernas e muito pobre. Mas existe uma luz no final do tunel. Amigos como a Flavinha me ajudam a redescobrir a lingua de Camoes. Agora eu sei que Saint-Jacques, a minha ostra grande que nao é o Luis Fernando, é o vieira, ou seria a vieira? Aihhhhhhh…. O pior pra mim sao os termos técnicos de cozinha que aprendi em françês e nao tenho a minima idéia de como se diz em português. Mas juro que nao estou besta.

Para piorar meu fraquinho idioma, o meu teclado nao tem a maioria dos acentos lusitanos. Se eu quiser colaca-los, teria que inserir um por um como caracter especial. Mas meus queridinhos, isso nao rola… Se minhas receitas tem acentos, é porque minha amigona Silvia os digitou para mim (eu enviei para ela pelos Correios os meus rabiscos em pequenos pedaços de papeis. Ela conseguiu, quase que por milagre, entender o que eu “queria” dizer…). Uma santa que entende minha caligrafia ma-ra-vi-lho-sa de analfabeto. VALEU SILVINHA!!!!