Blinis

O que você precisa
450 ml de leite (temperatura ambiente)
1/3 cs de levedura
400 gr de farinha
2 cs de manteiga
2 cc de sal
3 ovos

Arregaçar as mangas!
1° – misturar 300 ml de leite com a farinha e a levedura
2° – deixar descançar por duas horas
3° – derreter a manteiga
4° – montar somente as claras em neve (as gemas ficarão para uma outra receita)
5° – misturar o sal no leite restante
6° – acrescentar na massa crescida a manteiga, o resto do leite e por fim as claras em neve.
7° – em uma frigideira tefal, colocar um fio de oleo ou manteiga e colocar uma concha pequena da massa. Virar de deixar dourar.

Atenção: os blinis são pequenos, com no máximo seis centímetros de diâmetro. Se tiver tempo, a massa poderá descançar até cinco horas !! Ficará ainda melhor. Quando misturar as claras em neve, fazer movimntos delicados de baixo para cima. Quando menos « quebrar » as neves, mais areado ficará a massa.