Graças à Deus, a mulherzinha de voz insuportavel nem vem mais trabalhar comigo. O problema é que ela é a dona. Que é tao louca quando o marido que faz o atendimento no salao. Hoje ele me pediu pra fazer um spaghetti Alfredo. Euzinha, que me derretia diante o pessimo fogao, disse: que nao conhecia nenhum Alfredo. Ele responde:
- Mas é a mesma coisa que o carbonara mas sem as carnes, mas com o queijo parmesao.
- Senhor, me desculpe, mas a sua senhora NAO coloca queijo na carbonara.
- Claro que coloca, voce é que nao entende da verdadeira cozinha italiana.
Eu quase tive um treco. O pobre realmente dormiu no ponto. A carbonara que ele faz, leva oleo, presunto, CREME de leite e muita noz noscada. Segundo os livros Il cucchiaio d’argento (a biblia de gastronomia italiana desde 1950, recentemente traduzida para o françês) e a Larousse de Cuisine, ele esta completamente errado. Carbonara é composta de: manteiga, baycon, ovos, queijo parmesan (um livro coloca alho e outro cebola). Nada de presunto, muito menos crème!
A verdade é que a cozinha é universo aberto, onde podemos fazer o que quiser, sempre respeitando os alimentos. O que nao rola, é o Senhor Dorme no Ponto me dah moral frajuta!
