Galera, recebi na quinta-feira a noite a resposta de uma das minhas entrevistas e fui selecionada!!! uhuuu estou de trabalho novo a partir de 1 de março!!! Nao é extamente um restaurante, mas um “laboratorio”. Sao dois chefs françeses que tem um pequenininho restaurante mas com capacidade pra 60 pessoas. Eles nao davam conta de cozinhar na micro-cozinha que eles tinham e tiveram a ideia de colocar a cozinha fora do restaurante. Eles cozinham neste tipo de laboratorio, colocam as porçoes individuais num saco plastico à vacuo e pronto. Na hora e no local de servir é soh colocar o saquinho fechado em agua quente, abrir um minuto depois, fazer a decoracao e servir!! Nessa nova experiencia, eles conseguiram o contrato de dois outros pequenos restaurantes e agora eles fazem mais de 120 refeiçoes do meio-dia, o que chamamos do prato-do-dia. O horario é bacana, mas dureza: 6 da matina até às 14 horas, mas de segunda a sexta e somente dois sabados por mes. O salario é bacana e o dono, um dos chefs, muito legal. Tou cheia de novas energias!!!
Biscoitos amantegados
Sáb, 23, Fev, 2008 · 1 Comentário
Minha vida na cozinha começou com essa receita. Eu tinha aula de culinária no Colégio Teresiano, e aprendi a fazer esse biscoito que depois comecei a vender para os colegas na hora do recreio. O “comércio” cresceu tanto que cheguei a contratar a faxineira da minha mãe para me ajudar. Essa senhora vinha uma vez por semana, e nesse dia comíamos no La Mole, porque a cozinha era exclusiva para a fabricação do biscoito. Nossa apartamento cheirava a biscoito.
O que você precisa
200g de manteiga (ou margarina)
02 ovos
250g de açúcar
1kg de farinha de trigo
1cs de fermento em pó
Arregaçar as mangas!
1°- misturar com uma colher de pau numa bol, a manteiga, o açúcar e os ovos
2° – encorpar aos poucos a farinha
3° – quando a massa desprender da colher, continuar com as mãos
4°- Quando a massa descolar das mãos, colocar o fermento, misturar ainda um pouco e depois deixar descansar por meia hora
5° – polvilhar a mesa de trabalho com farinha e abrir a massa com um rolo de padeiro
6° – cortar em rodelas de 1,5cm de diâmetro
7° – assar no forno pré aquecido à 180º até ficarem dourados + / – 20 minutos.
Dica: Caso não tenha um rolo de padeiro, utilizar uma garrafa de vidro limpa.
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