Tenho mais de 150 receitas que andei fazendo nos restaurantes que trabalhei. Mas nenhuma tem a quantidade exata dos ingredientes. Aprendi a fazer no olho, o que é muito ruim. Silvinha, minha grande amiga e ex-colega de trabalho fez um favorzao de digitar uma penca de receitas, mas a maioria sem pesos e medidas e pior, com termos em françês. Mas pra escola eu devo apresentar no final do curso uma média de 120 receitas EXATAS. Bem exatas. Então eu estou na correria de escrevê-las em françês. Mas pra isso eu preciso refazê-las, pesando cada item. O problema é esse. Não tenho tempo, grana e estomago pra isso. O que eu faço? Vou no supermercado, peso todos os alimentos e faço uma receita +/- precisa. Não tenho outra solução. Mas pra vocês tem que ser algo melhor.
Por exemplo, meu professor me ligou domingo a noite pra me avisar que eu deveria estar na escola ontem às seis da manhã. Chegando là com outros quatro colegas de classe, ele disse que teriamos que preparar cada um, dois pratos de exposição para ficar no hall de entrada da escola. Ontem foi o dia de portas abertas, onde todas as escolas (incluindo os pais de alunos) foram conhecer as instalaçoes da minha escola, as profissoes e tal. Depois de fazer meus dois pratos, passei a manhã fazendo sushi e cortando 20 peitos de pato que defumamos nos mesmos. Cheguei em casa as sete da noite mortinha da silva. Mas voltando a receita. Os pratos estao ai embaixo, mas nao tenho minima idéia da quantidade. O primeiro é Rouget sauté, pomme purée à la provençal e o segundo: Mousse de carotte au mascarpone. Tradução: Peixe vermelhinho (não sei nome em português) com pure de batata à provençal (azeitonas, pimentao e tomate e azeite) e musse de cenoura com mascarpone. Eu juro que vou pesar e mandar a receita.
