SOPA DE CAMARãO AGRIDOCE
Para 4 pessoas
Outra opção é fazê-la com frango ou frutos do mar e ela pode ser servida com uma tigela de arroz ao lado.
O que é necessário …
28 camarões (ou 600g) / 100g de cogumelos / 800ml de água / 2 tomate / 1 cebola média / 3 cebolas-jovens / 4 pimentas verdes frescas / 2 raizes de capim-limão / 1 pedaço de galanga (cerca de 6 centímetros) / 2 cs açúcar / 8 cs de molho de peixe / suco de 1 limão / 2 folhas kaffir / 1 punhado de coentro fresco / 2 cs de massa de Tom Yum ( comprar numa loja asiática )
Antes de tudo …
Limpar os camarões, picar grosseiramente os cogumelos, a pimenta, as raizes de capim-limão e a galanga.
Espremer o limão.
Remover os nervos da folha de kaffir e picar finamente.
Cortar em 8 os tomates e as cebolas.
Picar o coentro e as cebolas-jovens.
Como começar …
Aquecer a água. Adicionar o capim-limão, a galanga e as folhas kaffir . Uma vez que a água ferve, acrescentar os cogumelos, a cebola e os tomates. Três minutos depois, adicionar os camarões, o suco de limão, o molho de peixe, o açúcar, a pimenta e a pasta de Tom-Yum. Cozinhar um pouco e partilhar a sopa em quatro bols. Como decoração, adicionar o coentro e cebola-jovem.
