Quando eu comi essa prato, pensei que estava nos céus… uma deciciosa surpresa mas é claro não estávamos em lugares de turista. Os restaurantes em Bali podem ser do tipo “alemão” ou “italiano”, mas em Munduk come-se a verdadeira comida local. Se você não tiver chalotas, use cebola roxa.
Picadinho de porco com coco ralado e chalotas fritas (Delaware babi)
Para 4 pessoas
O que é necessário …
Filé de porco 200g / 100g de coco ralado / 4 chalotas / 100g de vagem / 1 / 2 limão / 2 colheres de sopa de óleo / 50 ml de água
Especiarias …
2 dentes de alho / 1 chalota / 2 nozes de macadâmia / 1 colher de chá de pasta de camarão / 1 colher de chá de gengibre aromático / 1 colher de chá de gengibre / 1 colher de chá de cúrcuma (raiz) / 1 pimenta malagueta / 1 colher de chá de sal / 1 colher de chá de pimenta preta
Antes de tudo …
Cortar as quatro chalotas finamente e fritar em óleo quente. Cozinhar « al dente» a vagem. Amassar todas as especiarias num pilão. Cortar em cubos o porco.
Como começar …
Refogar as especiarias com o óleo em uma wok. Adicionar o porco e refogar. Adicionar a água fervendo. Cozinhe um pouco mais o porco com especiarias. Acrescentar o coco ralado e as chalotes misturar bem. Adicionar a vagem e a metade de um limão (espremer antes sobre o porco). Misturar e servir.
Bom dia, Dia 