Esse é um tipico prato de inverno… ai que frio…
O que é necessário…
1 kg de carne (patinho, acém…) / 2 grandes cebolas / 1 l de vinho branco seco / 50 ml de azeite / 3 cs de mostarda Dijon / 300 g de molho de tomate / 200 ml de caldo de carne / 3 dentes de alhos / 50 g de farinha de trigo / Bouquet garni (ervas frescas, louro, tomilho, estragao, salsa, alecrim)
Antes de tudo…
Cortar as cebolas em rondelas finas
Cortar a carne em cubos grandes de 7 cm
Como começar…
Passar a farinha na carne (não precisa ficar uniforme, é só para que o suco que tem dentro da carne não sair e poder engrossar um pouco o caldo depois)
Numa cassarola bem grande, esquentar o azeite e ir colorindo aos poucos os cubos de carne. Atenção para não colocar muita carne, porque senão cria água e a carne não doura). Usar o fogo forte
Retirar aos poucos as carnes já dourada com o auxilio de uma espumadeira ou pinca. (não fure a carne) e colocá-las à parte. Quando toda carne estiver dourada, o fundo da panela deverá estar « bronzeado » Se tiver ainda muito azeite, elemine-o
Colocar o vinho, e deixar reduzir um pouco com a cassarola destampada
Colocar a mostarda e misturar
Colocar as carnes (e o liquido que soltou), as cebolas cortadas, o alho, as ervas e o molho de tomate, tampe a cassarola e cozinhe em fogo baixo de duas à três horas. Se tiver pouco liquido, coloque o caldo de carne. Se tiver muito, retire a carne com uma espumadeira, aumente o fogo e reduza o liquido. Encorpore a carne outra vez.
Bom dia, Dia 