Pratos do dia

Essa é a relação dos pratos do dia desta semana no restaurante onde trabalho. Sempre tem uma entrada (e como o tempo aqui está muito frio, será sopa quente!), uma opção carne e outra vegetariana. Há séculos não escrevo cardápio em português e fiz uma tradução “nas coxas”. Me desculpem. Se alguém estiver interessado numa receita, é só me escrever!

Segunda-feira
Sopa de espinafre e gengibre
Carne de porco fatiado com coco, arroz de jasmim, cenouras caramelizadas
Dal, arroz de jasmim, cenouras caramelizadas

Terça-feira
Sopa de repolho agridoce
Vitela assada com frutas cítricas, batatas country, brócolis no vapor
Chili, batatas country, brócolis no vapor

Quarta-feira
Sopa de lentilhas ao curry
Peito de frango com limão e tomilho, quinoa, vagem refogada
Filé de tofu à milanesa, molho de limão e tomilho, quinoa, vagem refogada

Quinta-feira
Sopa de legumes com ervas marroquinas
Filé mignon marinado em canela e café, batata Macaire, “salsifits” no vapor
Steak de soja, molho Félin, batata Macaire, “salsifits” no vapor

Sexta-feira
Cappuccino de aipo
Salmão no vapor, molho de soja e gengibre, arroz com limão, nabo e cenoura caramelizados
Salteado de tofu, molho de soja e gengibre, arroz com limão, nabo e cenoura caramelizados

Sopa de mamão verde e amendoim (kacang jukut tanah & papaya muda)

Quando me propuseram esta sopa eu fiquei meio sem coragem, mas quem não prova não pode dizer que não gosta. Eu provei e amei. O problema é que amendoim me dá gases… já viu, né?

Sopa de mamão verde e amendoim (kacang jukut tanah & papaya muda)
Para 4 pessoas

O que é necessário …
100g de amendoim / 1 papaia verde pequena / 1l de água (para a sopa) / 1 colher de sopa de óleo de coco

Especiarias …
1 colher de chá galangal / 1 colher de chá de cúrcuma (raiz) / 1 colher de chá de gengibre aromático / 1 pitada noz-moscada / 1 colher de chá de pasta de camarão / 2 unidades de macadâmia / 1 pimenta de cheiro  / 4 dentes de alho / 2 chalotas / 1 raiz de capim-limão (citronelle ou lemon grass) / 1 colher de chá de sal / 1 colher de chá de pimenta preta

Antes de tudo …
Descascar e cortar o mamão verde em pedaços médios. Ferver o amendoim em água por 20 minutos em fogo médio (com abundância de água). Amassar todas as especiarias (as raízes sem a casca) num pilão (colocar o capim-limão no final).

Como começar …
Colocar junto, o amendoim, o mamão, as especiarias, o óleo, num litro de água morna (utilisar a água usada para cozinhar o amendoim). Misturar bem e deixar cozinhar em fogo baixo até que o mamão esteja macio (cerca de 15 minutos).