Ratatouille

Os franceses são loucos por ratatouille. Cada um terá um toque pessoal. O meu segue abaixo. Esse acompanhamento é muito verátil: peixe, frango, carne…. para torradinha como canape.

O que é necessário…
3 pimentões (um de cada cor) / 3 abobrinhas / 3 berinjelas / 1 cebola / 3 dentes de alho / 2 tomates / 4cs de  concentrado de tomate / 1 concha de molho de tomate /  sal e pimenta / azeite

Antes de tudo…
Picar em cubinhos os pimentões, as abobrinhas, as berinjelas, a cebola e os tomates
Amassar o alho

Como começar…
Numa panela grande, esquentar 20ml de azeite e refogar os pimentões e resevá-los
Verificar se precisa um pouco mais de azeite e refogar as cebolas e colocá-la junto com os pimentões
Verificar mais uma vez se precisa um pouco mais de azeite e refogar as berinjelas e colocá-las junto com os pimentões e as cebola
Last but not the least, as abobrinhas: refogá-las no azeite
Quando a abobrinha estiver pronta, misturar todos os legumes, incorporando o tomate, o alho e o concentrado
Salgar  e apimentar.
Refogar tudo por 05 minutos e se estiver seco, colocar o molho de tomate.

Atenção: os legumes devem ficar “crocante” e para isso, esquente a panela antes de colocar os ingredientes e principalmente, não colocar tudo de uma vez, caso a panela não seja grande o suficiente!

Quantidade e acompanhamento: a quantidade vai variar segundo o tipo de acompanhamento. Ela rende bastante, mas a sobra pode ser congelada sem problema em porções individuais. Essa receita pode ser usada com um peixe, um carneiro, frango ou mesmo uma boa carne. Podemos optar pelo vegetariano e acompanhá-la de um couzcouz (sêmola de trigo). Para fazer chique: canapés! Sim, aqui na Europa colocamos a ratatouille dentro de pequenos barquinhos de massa tipo empadão.

Bon appétit