Pakora de legumes

Em quase todos os restaurantes que fomos na Índia, nós pedíamos esses bolinhos de legumes fritos. Essa entrada-petisco é nossa favorita. Alguns lugares servem com iogurte.

PAKORA DE LEGUMES
Para 2 pessoas

O que é necessário …
1 cebola vermelha / 1 pedaço pequeno de repolho verde (70g) / um punhado de vagem (50g) / 1 cenoura pequena (60g) / 1 cs de sementes de erva-doce / 5 cs de farinha de grão de bico / 1 cc de pimenta em pó / 1 cc de curcuma em pó / 1 pitada de colorante vermelho/ 1 cs de sal / 20ml de água / óleo para fritar

Antes de tudo ...
Descascar e lavar os legumes. Cortar os legumes em julianas finas.

Como começar …
Misturar em uma tigela os legumes e as especiarias. Adicionar um pouco de água e misturar vigorosamente. Fazer com as mãos umas bolinhas e fritar em óleo quente cerca de dois minutos de cada lado.

Blinis

Laura é suéca é sempre que ela fica nostalgica, eu faço um jantar suéco regado a Aquavit ou vodak. Bom, blinis vem da russia, mas todo os países escandinavos adotaram!

O que é necessário…
450 ml de leite (temperatura ambiente) / 1/3 cs de levedura / 400 gr de farinha / 2 cs de manteiga / 2 cc de sal / 3 ovos

Como começar…
Misturar 300 ml de leite com a farinha e a levedura
Deixar descançar por duas horas
Derreter a manteiga
Montar somente as claras em neve (as gemas ficarão para uma outra receita)
Misturar o sal no leite restante
Acrescentar na massa crescida a manteiga, o resto do leite e por fim as claras em neve.
Em uma frigideira tefal, colocar um fio de oleo ou manteiga e colocar uma concha pequena da massa. Virar de deixar dourar.

Atenção: os blinis são pequenos, com no máximo seis centímetros de diâmetro. Se tiver tempo, a massa poderá descançar até cinco horas !! Ficará ainda melhor. Quando misturar as claras em neve, fazer movimntos delicados de baixo para cima. Quando menos « quebrar » as neves, mais areado ficará a massa.